【熊笹味噌】味噌らんまん - 天然醸造、無添加、安心安全な手造り味噌

26 February

オリーブ味噌

新しいコーナーです。味噌ソムリエの水野寿夫が担当します。

2014年に味噌ソムリエになりました。

味噌ソムリエとして味噌及び食文化について役立つ情報を

出していきます。私自身も日々味噌造りを通して味噌について

日々学んでいます。日本の伝統食であり、健康食である

味噌の素晴らしさに気づきました。

 

最初のテーマはオリーブ味噌です

我家のことで恐縮ですが、朝食はパン食が多いんですが

その時の定番メニューがオリーブ味噌なんです。

オリーブオイルに熊笹味噌を溶いただけのものをパンに

つけて食べます。パンは道産小麦「はるゆたか」をホーム

ベーカリーで焼いています。焼きたてパンにつけるオリーブ

味噌です。熊笹味噌はそれ自体食べておいしい味噌ですが、

パンにつけるのにオリーブオイルが好い働きしてくれるんです。

オリーブオイルはイタリアのものとまろやかなイタリア原産の

日本のメーカーのオリーブオイルをブレンドして熊笹味噌と

合わせます。量はアバウトな水野です。お好み適量です。

味噌の塩味とオリーブオイルの風味今ではバターより気に入

っています。バターはパンを焼く時に結構な量使いますからね。

チーズトーストにも味噌を使います。パンにオリーブオイルを

塗り味噌をつけてチーズをのせてオーブントースターで焼いて

います。これも焼味噌の風味とチーズの相性が良いです。

北海道に来て良かったなと思う瞬間は、おいしいチーズと乳製品

に出会えたことですね。

熊笹味噌はオリーブオイルと合わさってパンにもおいしいです!

一度お試しください。

オリーブ味噌ハート縮小 (1)

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