【熊笹味噌】味噌らんまん - 天然醸造、無添加、安心安全な手造り味噌

14 February

味噌を使った簡単おにぎり(2)

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画像出典:cookpad.com/search/ネギ味噌

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画像出典:recipe.rakuten.co.jp > … > 発酵食品・発酵調味料

 

おにぎりはご飯を携帯できるよう、考え出された日本人ならではの知恵の結晶です。

ご飯の中に具を入れ込み、ばらばらに崩れないようしっかり握るのです。

 

★ネギ味噌おにぎり/おにぎらず

*おにぎり1個分のレシピ:ネギ味噌 小さじ1.5~2

保存も兼ねたネギ味噌の作り方

  • 長ネギ(青い部分も多くあるネギを選びます)4本 、ニンニク1片、 生姜1/4片

:それぞれみじん切りにします  (さらに夏期なら大葉4~5枚、みじん切りにして加えると味が引き立ちます)

  • 味噌 大さじ3、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1

:よく混ぜ合わせておきます

 

フライパンにごま油をひき、みじん切りにした長ネギ・他を、しんなりするまで炒めます。

味噌ベースの調味料を加え、水気がなくなるまで強火で炒めます(焦げやすいので注意します)。

味噌が好みの硬さになったら火を止めます。

最後に鰹節5gを振って完成です。

小分けにし、保存分は冷蔵庫で保存します。

 

ご飯の真ん中にネギ味噌を乗せ、▲に握って海苔(のり)で巻きます。 夏なら大葉で代用も良いでしょう。

 

 

*おにぎらずではネギ味噌に合う野菜として、定番のレタスの他、大葉、湯がいてしっかり水を切った白菜・キャベツを挟むのも良いでしょう。

 

 

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